商用洗碗與家用 洗碗機 不同，通常用于 賓館 、 飯店 、 餐廳 等。洗碗的數量要遠遠大于家用洗碗機的數量。具有能夠高溫、消毒、強度大等特點，雖然說是自動的洗碗機，但是使用時也需要人來進行控制。 那么商用洗碗機操作流程一般是怎樣的?今天小編就來給大家介紹一下，下面一起來看吧!

　　一、商用洗碗機的種類

　　罩式洗碗碟機

　　罩式洗碗碟機采用旋轉式洗滌臂，確保一流的洗滌效果;電氣上采用電子芯片程序控制系統和新穎的操作面板，從而獲得最舒適的操作過程，可以滿足各類盤、碗、碟、杯的洗滌要求。適用于200人以下的 酒店 賓館等用餐場所。

　　籃傳式洗碗機

　　籃傳送式洗碗碟機是采用籃筐傳動方式的一種洗碗機，加熱分為蒸汽式和電氣式兩種形式?？梢郧逑吹?、碗、杯、盤、刀叉等器具，適用于600餐位以下的酒店賓館、員工食堂、學校、 醫院 等各種類型用餐場所。

　　全自動洗碗機可分為兩款：籃傳式全自動洗碗機與履帶拔齒式全自動洗碗機;全自動洗碗機由除渣機、超聲波粗洗機、清洗機相組成?；@傳式全自動洗碗機：將被清洗物放入清洗框中，整框放進入料口，進行除渣、粗洗、清洗的工作程序。整機清洗率高達98%以上。清洗能力 4000-10000 件/小時用水量 約1.5T/h電源 380V/50H，機器尺寸4米、5米、6米或更長，加熱方式：電加熱蒸汽加熱定做機型：可按尺寸定做。

　　帶傳送式洗碗碟機

　　帶傳送式洗碗碟機具有高洗滌能力、低運作費用、良好的性價比、占據空間小等特點，是大中型供餐場所必不可少的洗滌設備。靈活的模塊組合設計，功能強大。該設備適用于學校、醫院、大型企業、配餐公司、航空食品公司、 餐具 消毒公司等大型餐飲場所。

　　超聲波洗碗機

　　因為超聲能量通過電能轉換成機械震蕩能量后利用水作為介質，在液體中振動并產生空化氣泡，從而穿透固體物質，并以每秒多達28000次有及以上的次數進行生成與爆破，因此這種清洗方式對餐具不存在清洗不到的死角，而且業內證明超聲波清洗的潔凈度高。

　　超聲波洗碗機專 門 針對餐具上的米粒、油污、煙跡、茶漬等難洗臟物進行全方位清洗。另外，超聲波形成與爆破之間會產生高達300攝氏度的高溫效應，有資料表明，超聲波洗碗機在清洗的同時可對餐具進行消毒、能殺死數十種致病菌。超聲波洗碗機因為體積小不占 廚房 有限空間和可單人操作，更以高效，環保，節能的優勢受到越來越多的火鍋店，酒店，大型快餐店等餐飲老板們青睞。

　　二、商用洗碗機的操作流程

　　1.回收 ：將餐具從餐廳里回收放置在一起，待洗。

　　2.除雜 ：將已收回的餐具中剩飯等粗大的殘渣去除倒入 垃圾桶 內，若餐具內還有剩余的殘渣，可先用清水沖洗將其去除。

　　3.初洗 ：根據餐具的粘黏性程度，再把餐具用高壓 花灑 沖洗或浸泡在水中，這樣可防止餐具出現洗不凈的情況。

　　4.投放 ：將餐具的碗口朝下投放至輸送帶上，請勿將餐具的碗口朝上放、重疊放及擠壓排放，這樣可避免餐具在機器內清洗的過程中出現洗不凈或損壞餐具的現象。

　　5.洗凈、消毒 ：通過輸送系統將餐具輸送到機器內，且機器內設有兩道噴淋，第一道：通過上下兩道噴淋管上下對沖，達到洗凈的效果;第二道：高溫消毒，在84℃以上熱水清洗餐具余留表面的成份，通過高溫清洗最終到達消毒的作用。

　　6.收納 ：在出口處將已洗凈消毒好的餐具收納歸架。

　　三、商用洗碗機的使用規范

　　1、使用商用洗碗機時，必須接上 地線 ，以確保安全。洗碗機并非完全代替人工勞動，因此洗滌的餐具中切不可夾帶其他雜物，如魚骨、剩菜、米飯等，不然的話，容易堵塞過濾網或妨礙噴嘴旋轉，影響洗滌效果。

　　2、為了更好地洗凈餐具、消除水斑，應采用專用的商用洗碗機洗滌劑來清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉來代替。專用洗滌劑的特點是低泡沫、高堿性，因此不能直接用手工洗滌，以免灼傷皮膚。

　　3、往機內放餐具時，餐具不應露出金屬籃外。比較小的 杯子 、勺等器具要避免掉落和防止碰撞，以免破碎。必要時可使用更加細密的小籃子盛裝這些小器具，這樣會更安全些。

　　4、要經常保持商用洗碗機內外的清潔衛生，使用完畢后最好用刷子刷去過濾器上的污垢和積物，以防堵塞;滌槽內每月應用一些除臭劑清除臭氣1—2次。

　　四、商用洗碗機的保養

　　1、洗碗機功率比較大，使用洗碗機時宜單獨供電，所配用的 插座 容量為10A、250V的單相三孔插座，并且要有良好的接地。

　　2、洗碗機應水平放置，要遠離石油氣爐等熱源，也不要長期讓陽光直射洗碗機，以免外殼漆層褪色變黃或脫落，影響外表美觀。

　　3、為了保證進 水管 、排水管正常進水、排水，擺入水管時力求順暢，防止折彎或迂回打結，不要用重物壓在膠管上。

　　4、使用洗碗機時，勿用高于70攝氏度的熱水，以免塑料、 橡膠 件變形或損壞。高溫清洗后排出的熱水仍有相當高的溫度，請小心處理。

　　5、放置餐具時，首先將要洗滌的餐具上的骨頭、菜渣、剩余肴料等清理干凈后才能放入碗籃內，以免堵塞過濾器，影響洗滌。

　　6、洗碗機洗滌完畢，要及時清洗過濾器積存的污物，清潔干凈后放回機內原處。

　　7、使用55℃或65℃檔清洗餐具，剛停機，請勿用手觸摸 加熱器 ，以免燙傷皮膚，通常停機30分鐘，待加熱器冷卻后再作機內處理。

　　8、操作程控器旋鈕，只能向順時針方向轉動，切勿旋力倒旋，以免損壞程控器。如果轉動旋鈕不慎，錯過程序指示的位置，此時應作順時針旋轉，經“關”(OFF)檔至“開”(ON)檔位置，再重新運行。

　　9、使用或清洗洗碗機，其控制機構如程控器、選擇 開關 、門控開關切勿被水淋濕，以免降低絕緣性能而引起漏電。

　　10、洗碗機運行期間，切勿堵塞排氣口，以免影響機內正常排氣，同時不要強行移動沖擊洗碗機，以免發生故障。

　　前面介紹了商用洗碗機的操作流程主要分為.回收、除雜、初洗、洗凈消毒和收納六步，看起來很多其實操作起來很簡單，只需要動動手按幾個鍵就行，但也要注意洗的過程中是否出現故障。